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盐焗仔鸡的做法盐焗仔鸡的家常做法盐焗仔鸡盐焗仔鸡的做法大全

盐焗仔鸡

类别广东菜肢寒畏冷食谱月经不调食谱营养不良食谱
工艺盐焗口味本味咸鲜食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感爽,淡,鲜,脆

主料童子鸡1200克
调料盐20克白砂糖20克味精10克甘草4克八角6克姜40克大葱40克香油6克粗盐3000克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

盐焗仔鸡的做法

1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内，随后用丝棉纸包好，再用白报纸包好；将大葱洗净取30克切成葱丝，葱和葱丝都待用；姜洗净取30克切成细姜丝，姜和姜丝都待用；另备棉纸一张，白报纸一张。
2.烧热锅投入粗盐，炒滚热后，取出三分之二，将纸包好的鸡放入盐锅，将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上，用微火?三十分钟取出(以熟为准)，轻轻抖掉粗盐，剪去纸棉，将原汁滗在小碗中。
3.取出鸡斩成条装盘，葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟，与鸡同时上桌。