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咸蛋鸭卷

类别家常菜健脾开胃食谱滋阴食谱气血双补食谱
工艺卤口味五香味食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽棕红，肉质软，鲜香可口，五香味浓，风味独特。

主料鸭肉500克
辅料咸鸭蛋200克红曲100克
调料卤汁1000克五香粉50克料酒10克襄荷25克大葱150克胡椒粉4克香油12克味精1克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

咸蛋鸭卷的做法

1.鸭蛋黄用刀压细；
2.老姜洗净拍破；
3.大葱洗净挽成结；
4.红曲米用纱布包好；
5.净鸭肉去净残毛，清洗干净，去净残骨；
6.然后放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分，放入碗中；
7.加精盐、五香粉、料酒、老姜、大葱和匀，码味6小时；
8.将码味后的鸭肉平放在墩板上，肉厚的部分用刀片下填其薄的部分；
9.然后将咸蛋黄放入中间，卷裹成筒形，用消毒麻绳缠好，放入卤水锅中；
10.加精盐、料酒、胡椒粉、红曲米包、老姜、大葱、小米卤至肉熟；
11.放入味精，起锅沥干水分，涮上香油，去麻绳，改刀成形，摆盘即成。

咸蛋鸭卷的食谱营养

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