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红烧牛蹄筋

类别湖南菜美容养颜食谱骨质疏松食谱延缓衰老食谱更年期食谱
工艺红烧口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感色泽红润，筋酥汁浓，软糯可口。

主料牛蹄筋750克
辅料白菜100克淀粉(蚕豆)13克
调料姜10克桂皮1克小葱10克黄酒30克香油2克酱油2克花生油40克味精1克

指数推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 7 麻辣指数 0

红烧牛蹄筋的做法

1.将牛蹄筋洗净，放入冷水锅中，以旺火烧开，煮10 分钟捞出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米长的条；
2.取大瓦钵1 只，用竹箅子垫底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黄酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水2000毫升，旺火上烧开，改小火煨4～5 小时；
3.煨至蹄筋软烂，剩少量浓汁时离火，去掉葱、姜、桂皮，将粗的牛蹄筋挑出，从中切开，使其粗细均匀；
4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将洗净的白菜心下锅，放入精盐煸熟，盛入在瓷盘的周围；
5.炒锅内再放入花生油，烧至八成热，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，烧开后，放入味精，用湿淀粉勾薄芡，盛入大瓷盘的中间，淋上芝麻油即成。

红烧牛蹄筋制作提示

鲜牛蹄筋必须用清水先煮10分钟左右，以除去腥膻异味，然后烹制成菜，香糯可口。

红烧牛蹄筋健康提示

此菜有强筋健骨之功。

红烧牛蹄筋的食谱营养

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