鲁菜川菜苏菜粤菜闽菜浙菜湘菜徽菜沪菜京菜渝菜年夜饭菜谱更多 | 按菜系按口味按原料按烹饪工艺 | 食物相克大全

生熏白鱼的做法生熏白鱼的家常做法生熏白鱼生熏白鱼的做法大全

生熏白鱼

类别家常菜补虚养身食谱健脾开胃食谱水肿食谱利尿食谱
工艺熏口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感待冷时食用，味道更佳。

主料白鱼750克
辅料油菜200克小葱200克
调料酱油40克料酒15克盐5克香油10克味精1克姜10克白砂糖10克

指数推荐指数 4 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

生熏白鱼的做法

1.白鱼洗净，沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口，再将鱼切成两半，头的那半稍长，尾的那半稍短；
2.然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜，腌2～3小时；
3.取锅一只，将锯末100～150克和水放入锅子，搅拌好；
4.圆形金属网一张放在锅中，青菜排在金属网上，以防止鱼熟后附在金属网上；
5.葱数条排在青菜上，再把渍好的白鱼放在其上，盖紧锅盖，使烟不致漏出；
6.将锅置于火上，先放水和锯末使沸发出热气，直至锯末的水分快干掉时，白鱼大致已熟；
7.然后将锅子烧红，锯末冒烟时，一只手抓糖10克，一只手打开锅盖，立即将糖撒至锅的周围，快速盖上；
8.锅中冒出浓烟，用此烟熏鱼，1～2分钟就可取出；
9.鱼放在盘子上，撒上麻油即成。

生熏白鱼制作提示

本品需锯末适量。

生熏白鱼的食谱营养

	白鱼白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：清蒸白鱼三花鱼腹酒锅白鱼枸杞汤八仙过海闹罗汉清蒸白鱼空心鱼圆绣球鱼丸糖醋鱼条
	小葱 1.解热、祛痰：葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促进消... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：金蒜银鱼蒸菜心酸辣牛筋樱桃肉鳅鱼附豆腐汤炖文武鸭清蒸武昌鱼白玉豆腐番茄肉丸
	油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：木耳猪皮汤草菇豆腐羹豆瓣鲜鱼面咖喱肉片豆豉蒸排骨肚丝酸辣汤香菇烧油菜海米拌油菜