火腿珍珠银耳羹的做法 火腿珍珠银耳羹的家常做法 火腿珍珠银耳羹 火腿珍珠银耳羹的做法大全

火腿珍珠银耳羹

类别 春季养生食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱 滋阴食谱 甜品/点心
工艺 煮 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 银耳、西米玉白透明、汤汁清亮、银耳如花、西米如珠，火腿丝红艳如游鱼戏水，十分悦目，味香甜糯滑。

主料 西谷米150克
辅料 银耳(干)35克 火腿50克
调料 白砂糖50克 糖桂花10克 淀粉(玉米)10克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

火腿珍珠银耳羹的做法

1.用洁净的大铝锅，放清水1000-1500克，用大火烧沸后，将大西米倒入，再烧沸后转用小火或离火焐约15分钟；
2.待锅中水发腻后，捞出大西米，倒鹊水，并用清水洗净大西米表面粘液，拨散可能粘连的团块；
3.锅内放多量水，烧沸后，放大西米烧沸，离火焖至涨透无白芯，然后用清水洗净，沥去水分待用；
4.银耳先用清水浸软，拣去黄根等杂质，换用温水浸泡涨透后倒入锅中，用小火烧煮至柔软熟透；
5.熟火腿切成4.5厘米长，一头大一头小的锥形细丝待用；
6.将银耳放入清水中约1碗半清水，再放白糖、糖玫瑰花；
7.烧沸后，加大西米、火腿丝，烧开，略用水淀粉勾芡，推匀，即可盛入大汤碗中上桌。

火腿珍珠银耳羹制作提示

1.大西米涨发法十分有讲究，采用两次清水加热，可使大西米里外成熟度相仿，水分易渗入，故涨率高而且透，明度好，一般总的加热时间不超过30分钟，吃口弹性也很好；
2.火腿丝切法:先切成厚0.3厘米的薄片，切丝时刀刃晃切一刀，右晃切一刀即成锥形体丝；
3.如没有糖玫瑰花，可改用糖桂花或选用水果型香精数滴，如银耳质糯，使水有粘性，也可不勾芡。

火腿珍珠银耳羹的食谱营养

	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	西谷米 西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烤鸡腿 红豆西米羹 西米银耳羹 西米布丁 西米香蕉羹 西米珍珠蛋 西米木瓜奶露 西谷米糖水
	银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 明目银耳 炖银耳肉 银鱼火锅 香油拌双耳 黑米粥 银耳炖雪梨 冰糖雪蛤膏

火腿珍珠银耳羹的营养成分

• 能量354千卡
• 蛋白质11.37克
• 脂肪2.2克
• 碳水化合物82.86克
• 叶酸13.6微克
• 膳食纤维10.65克
• 胆固醇19.5毫克
• 维生素a25.8微克
• 维生素b60.04毫克
• 维生素e0.68毫克
• 胡萝卜素17.5微克
• 核黄素0.16毫克
• 硫胺素0.06毫克
• 烟酸4.73毫克
• 钙27.4毫克
• 磷286.15毫克
• 钾646.1毫克
• 钠765.22毫克
• 碘1.8微克
• 镁26.5毫克
• 铁2.64毫克
• 锌2.14毫克
• 硒5.08微克
• 铜0.09毫克
• 锰0.12毫克