红烧田鸡的做法 红烧田鸡的家常做法 红烧田鸡 红烧田鸡的做法大全
红烧田鸡
类别 北京菜 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色红芡亮，味咸鲜香。
主料 田鸡700克
辅料 玉兰片15克 油菜15克 火腿15克 香菜15克
调料 盐1克 黄酒15克 味精1克 酱油15克 白砂糖15克 花椒15克 醋1克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(豌豆)15克 大豆油50克
红烧田鸡的做法
1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净；
2.葱姜切成块；蒜拍扁；
3.玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；
4.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出；
5.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤；
6.取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟；
7.待汤快尽时移到旺火上， 放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。
红烧田鸡的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
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 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
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 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
红烧田鸡的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
红烧田鸡的营养成分
- 能量1311.59千卡
- 蛋白质149.72克
- 脂肪60.46克
- 碳水化合物46.27克
- 叶酸34.08微克
- 膳食纤维6.73克
- 胆固醇285.85毫克
- 维生素a105.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c13.45毫克
- 维生素e51.47毫克
- 胡萝卜素301.2微克
- 核黄素2.13毫克
- 硫胺素1.89毫克
- 烟酸64.98毫克
- 钙1057.39毫克
- 磷1522.35毫克
- 钾2208.59毫克
- 钠1673.19毫克
- 碘1.12微克
- 镁199.77毫克
- 铁16.03毫克
- 锌9.73毫克
- 硒114.93微克
- 铜0.69毫克
- 锰1.65毫克
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