广东腊肉的做法 广东腊肉的家常做法 广东腊肉 广东腊肉的做法大全

广东腊肉

类别 广东菜
工艺 烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 呈金黄色，味香鲜美，出品率70%至80%。

主料 猪肋条肉（五花肉）5000克
调料 盐100克 白砂糖190克 大曲酒85克 酱油30克

指数 推荐指数 1 营养指数 7 难易指数 1 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

广东腊肉的做法

1.修整、晾挂：选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。
2.腌制：将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。
3.烘烤：将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50℃。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。
4.冷却：冷却后即为成品。

广东腊肉制作提示

硝酸钠就是一种硝酸盐。加工腌制肉品经常用到它，因为它能发色、抑菌、形成腌制肉品固有腊味的优点，所以使用很广。

广东腊肉的食谱营养

猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅

广东腊肉的营养成分

• 能量29178.9千卡
• 蛋白质466.68克
• 脂肪2950.03克
• 碳水化合物192.84克
• 膳食纤维0.06克
• 胆固醇5450毫克
• 维生素a500微克
• 维生素e2.5毫克
• 核黄素2.04毫克
• 硫胺素4.52毫克
• 烟酸120.51毫克
• 钙379.8毫克
• 磷4876.4毫克
• 钾10824.6毫克
• 钠45038.9毫克
• 碘0.72微克
• 镁904.5毫克
• 铁54.72毫克
• 锌81.2毫克
• 硒186.42微克
• 铜2.73毫克
• 锰1.79毫克