五香心舌的做法 五香心舌的家常做法 五香心舌 五香心舌的做法大全

五香心舌

类别 卤酱菜
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽棕红，咸鲜味美，五香纯正。

主料 猪心500克 猪舌500克
调料 大葱30克 黄酒50克 盐20克 五香粉10克 香油30克 姜30克 白砂糖15克 味精2克 花椒5克 糖色30克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五香心舌的做法

1.先将猪心中的备块抠出，与猪舌均洗涤一遍，再放入沸水锅中氽烫约3分钟，见舌苔泡起，即捞出放冷水中，用刀刮尽舌苔，洗净。
2.净锅放入骨汤2000，投入洗净的葱段，姜块(拍松)，猪心，猪舌，放入绍酒，待烧沸后撇去浮沫。将花椒和五香料洗净，用一小块纱布包扎好，下入汤汁中；再加入精盐，白糖，糖色等料，保持微沸，卤约1小时，加入味精1克再卤30分钟；将锅端离火口，让卤汁温度下降到60度时才捞出，盛于盘中让其冷透。
3.除去舌根叉骨，将猪心，猪舌切成薄片盛于容器中，取卤汁50克，味精0.5克与芝麻油调匀，浇在盘中猪心，猪舌上即可。

五香心舌制作提示

1.猪心中的淤血，猪舌上的舌苔要去除干净，并要求烫去其腥。 2.猪心，猪舌肉质较紧密，要卤透至入味。 3.用后的卤汁要妥为保管，可以常年使用。卤汁越陈越好。

五香心舌的食谱营养

	猪舌 猪舌含有丰富的蛋白质、维生素a、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香口条 凉拌猪舌喉 酱猪舌 蝴蝶升锦拼 蒜泥口条片 红油心舌 蒜苔拌猪舌 榨菜口条丝
	猪心 自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：砂锅炖吊子 百合莲子猪心汤 枣心汤 草菇猪心肉片饭 豆豉猪心 莲子猪心汤 焖猪心 爆心片

五香心舌的营养成分

• 能量1949.66千卡
• 蛋白质176.41克
• 脂肪119.93克
• 碳水化合物36.56克
• 叶酸22.07微克
• 膳食纤维3.5克
• 胆固醇1905毫克
• 维生素a77.85微克
• 维生素b60.75毫克
• 维生素c22.1毫克
• 维生素e25.72毫克
• 胡萝卜素77.2微克
• 核黄素4.52毫克
• 硫胺素2.34毫克
• 烟酸56.13毫克
• 钙231.95毫克
• 磷2046.83毫克
• 钾2642.13毫克
• 钠8793.38毫克
• 镁195.84毫克
• 铁27.13毫克
• 锌24.88毫克
• 硒145.85微克
• 铜2.2毫克
• 锰1.7毫克