彩凤怀胎的做法 彩凤怀胎的家常做法 彩凤怀胎 彩凤怀胎的做法大全

彩凤怀胎

类别 滇黔菜 特色菜
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚
口感 成菜汤清味鲜，造型美观，鸡肉软嫩，馅心咸香。

主料 野鸡650克 魔芋200克 猪里脊肉100克
辅料 香菇（干）15克 冬笋70克 火腿20克
调料 盐8克 味精3克 胡椒粉2克 黄酒15克 香油10克 猪油（炼制）20克 姜汁5克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 4 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

彩凤怀胎的做法

1.将野鸡宰杀、放血，煺毛，斩去爪和翼尖，从脖颈处开3 厘米长口，取出内脏和骨骼，整鸡出骨后，用清水漂洗干净；
2.魔芋取其球茎，经刮洗后，切片煮烂，溶化到浓稠时，用石灰水点制而成魔芋豆腐；
3.魔芋豆腐用沸水氽烫10分钟，使其紧缩，清除异味；
4.将魔芋豆腐、猪脊肉、水发香菇、冬笋、云腿（火腿）分别切成长6 毫米的方丁；
5.炒锅上中火，注入猪油，下云腿、肉丁煸炒，收干水分再下香菇、冬笋，加盐、黄酒、味精、姜汁炒匀，起锅沥干油分；
6.晾凉后加入魔芋豆腐拌成馅心；
7.将拌好的馅心填入野鸡空腔内，脖颈根部打结；
8.用锥子在鸡皮上戳数十针放气，入沸水中氽烫定型；
9.汤碗内注入鸡清汤500毫升，加入盐、味精、胡椒粉，再下野鸡，上笼用旺火蒸3 小时，至野鸡酥烂，淋香油上桌。

彩凤怀胎制作提示

野鸡脱骨，要求鸡形完整，外皮不破，填入馅心后，在鸡皮上戳针孔放气。

彩凤怀胎的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋
	火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤
	魔芋 1.活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 香菇白菜羹 仔姜雪魔芋 泡菜魔芋 酸辣蘑芋豆腐 酸菜魔芋 鸡丝蘑芋豆腐 魔芋野鸭
	香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针
	野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：串烤山鸡 山鸡炖土豆 板栗山鸡 冬笋爆鸡片 扒猴头野鸡腿 砂锅野鸡 涮野鸡肉 雉羹
	猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭

彩凤怀胎的营养成分

• 能量1344.13千卡
• 蛋白质163.4克
• 脂肪51.77克
• 碳水化合物60.14克
• 叶酸154.43微克
• 膳食纤维5.35克
• 胆固醇81.4毫克
• 维生素a516.85微克
• 维生素b62.29毫克
• 维生素b1228.66微克
• 维生素c1.45毫克
• 维生素e10.56毫克
• 胡萝卜素60.2微克
• 核黄素1.32毫克
• 硫胺素0.78毫克
• 烟酸58.93毫克
• 钙644毫克
• 磷1453.31毫克
• 钾1437.12毫克
• 钠3975.43毫克
• 碘23.63微克
• 镁109.43毫克
• 铁9.6毫克
• 锌11.88毫克
• 硒80.25微克
• 铜0.82毫克
• 锰1.15毫克