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黄山炖鸽

类别皖南菜补虚养身食谱营养不良食谱老人食谱私家菜
工艺隔水炖口味本味咸鲜食用中餐、晚餐
口感此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯。

主料雏鸽500克山药100克
调料姜25克冰糖25克盐5克黄酒25克小葱25克鸡油10克

指数推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 0

黄山炖鸽的做法

1.将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起；
2.葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松；
3.将鸽子宰杀治净，从腹部（靠近肛门附近）开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净；
4.洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内；
5.在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。

黄山炖鸽制作提示

汤碗用皮纸封严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。

黄山炖鸽的食谱营养

	雏鸽鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：豆干炖香鸽炖五香鸽参杞蒸鸽杏仁熘鸡丁飞奴杏仁熘鸽丁淮山玉竹白鸽汤凤凰寻窝
	山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：山药炖排骨黄金山药条山药炖猪小肚当归山药炖羊肉山药炒肉片双参羊肉锅豆浆炖羊肉山药炖乌鸡