凤凰寻窝的做法 凤凰寻窝的家常做法 凤凰寻窝 凤凰寻窝的做法大全
凤凰寻窝
类别 清真菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 雏鸽1000克
辅料 冬瓜500克 鸡肉100克 海参100克 虾仁50克 荸荠50克 香菇（鲜）25克 冬笋25克
调料 料酒15克 淀粉(玉米)50克 味精2克 大葱60克 姜25克 大蒜（白皮）15克 八角5克 鸡油100克 姜汁10克 盐10克
凤凰寻窝的做法
1.将乳鸽用水浸泡去血水，放开水锅中氽透，捞入盆内；
2.乳鸽加入葱段、姜片、蒜片、大料、盐、料酒、鸡汤上锅蒸熟；
3.把冬瓜刮去外皮（保持绿色），用小刀在顶部3厘米处转刻成齿轮花边成盖；
4.打开盖，挖出瓤籽，洗净，用沸水煮透，冷水过凉；
5.冬笋片成片；
6.海参、南荠、熟鸡肉均切小骰子丁；
7.将冬笋、冬菇、海参、南荠、虾仁分别用开水焯透；
8.坐勺上火，加入底油烧热，放入葱米、姜汁、料酒、鸡汤、鸡丁、虾仁、海参丁、南荠丁、精盐、味精用水淀粉勾成薄芡成馅；
9.将馅装入小冬瓜内，盖上盖，上锅蒸透，取出，将冬瓜推入大盘中；
10.将蒸熟的鸽子拣出佐料，沥去汤汁，移放在小冬瓜的两侧码好；
11.汤勺上火，倒入原汤、鸡汤，放入料酒、盐烧开，撇去浮沫；
12.放入冬笋、冬菇、味精，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在冬瓜鸽子上即成；
13.冬瓜顶部可用红色（柿子椒、番茄均可）配料点缀，以增美观。
凤凰寻窝的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆干炖香鸽 炖五香鸽 参杞蒸鸽 杏仁熘鸡丁 黄山炖鸽 飞奴 杏仁熘鸽丁 淮山玉竹白鸽汤 |
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 酸辣冬瓜汤 海米冬瓜 海米冬瓜汤 红烧冬瓜 开洋冬瓜汤 火腿冬瓜 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 海参 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：什锦酸辣汤 酸辣汤 红烧刺参 海参豆腐煲 烩全丁 海鲜锅贴 海鲜全家福 新式佛跳墙 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
凤凰寻窝的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
凤凰寻窝的营养成分
- 能量4178.81千卡
- 蛋白质177.88克
- 脂肪353.79克
- 碳水化合物82.82克
- 叶酸85.3微克
- 膳食纤维11.56克
- 胆固醇419.5毫克
- 维生素a537.95微克
- 维生素b61.3毫克
- 维生素b1278.7微克
- 维生素c87.85毫克
- 维生素e13.68毫克
- 胡萝卜素117.4微克
- 核黄素3.91毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸36.29毫克
- 钙9365.15毫克
- 磷6405.83毫克
- 钾2842.63毫克
- 钠13682.5毫克
- 碘175.4微克
- 镁585.24毫克
- 铁44.33毫克
- 锌28.96毫克
- 硒235.53微克
- 铜2.47毫克
- 锰3.28毫克