捶鸡片的做法 捶鸡片的家常做法 捶鸡片 捶鸡片的做法大全
捶鸡片
类别 山西菜 营养不良食谱 青少年食谱 老人食谱 运动员食谱
工艺 熟炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 成菜色泽素雅，质地鲜嫩，清鲜滑嫩。
主料 鸡胸脯肉400克
辅料 冬笋20克 银耳(干)10克 菱角粉50克
调料 猪油（炼制）25克 黄酒25克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精1克
捶鸡片的做法
1.将鸡脯肉切成1.5 厘米见方的丁，用清水拔净血色捞出；
2.案板上铺菱角粉，将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片；
3.捶完后抖净粉面，用开水氽至断生捞出；
4.葱切成马蹄形；
5.炒锅置中火，下猪油烧六成热，入姜末、葱、冬笋片、水发银耳炒出香味后加入氽好的鸡片，烹入黄酒、精盐颠翻，加入味精翻炒两下出锅装盘即成。
捶鸡片制作提示
此菜技法特点，先氽后炒，动作迅速，一气呵成，洁白素雅，不可用酱油调味。
捶鸡片的食谱营养
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捶鸡片的营养成分
- 能量805.43千卡
- 蛋白质80.51克
- 脂肪45.16克
- 碳水化合物19.86克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维3.61克
- 胆固醇351.25毫克
- 维生素a90.95微克
- 维生素c2.7毫克
- 维生素e2.36毫克
- 胡萝卜素122微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸44.1毫克
- 钙42.25毫克
- 磷914.49毫克
- 钾1561.84毫克
- 钠2196.79毫克
- 镁127.52毫克
- 铁3.31毫克
- 锌2.56毫克
- 硒42.68微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.48毫克
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