锅巴里脊片的做法 锅巴里脊片的家常做法 锅巴里脊片 锅巴里脊片的做法大全

锅巴里脊片

类别 湖南菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 其他 口味 原本味 食用 中餐
口感 里脊鲜嫩，锅巴酥香，别有风味。

主料 猪里脊肉300克
辅料 香菇（鲜）50克 玉兰片50克 锅巴(小米)150克
调料 鸡蛋75克 花生油50克 猪油（炼制）80克 料酒25克 盐5克 酱油25克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 大葱15克 姜15克 香油15克

指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

锅巴里脊片的做法

1.大米锅巴掰成约3厘米大的块；水发香菇去蒂洗净大的改块；水发玉兰片除去老根，横切成薄片，下入冷水锅烧开氽过，用开水泡上；葱切成段，姜切成小片。
2.里脊肉剔去白筋，横切成薄片，用蛋清、盐、湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）拌匀浆好。
3.食用时，将锅烧热，放入猪油烧五成热时下里脊片拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留油50克，下入玉兰片、姜片、香菇炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和鸡汤500毫升烧开，调好味，用湿淀粉（淀粉15克加水15克）调稀勾芡(注意汁不要太稠)，倒入滑熟里脊片炒匀，放葱段、香油，装入碗内。
4.在滑熟里脊片的同时，将锅烧沸花生油，下入锅巴炸酥(炸时要火旺，油要沸)，待浮起时即捞出(过火则焦硬，欠火垫牙则不酥)，装入深盘内，加入一点沸油，两样同时上桌，将里脊片倒在锅巴上，发出吱吱喳喳的声音即成。

锅巴里脊片制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

锅巴里脊片的食谱营养

	锅巴(小米) 小米锅巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素a、b族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：响铃海参 锅巴酸辣鱿鱼 荔枝锅巴肉片 蟹黄锅巴 虾仁海参锅巴 锅巴鱿鱼片 凤片桃花 蘑菇锅巴汤
	香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳
	玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼
	猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭

锅巴里脊片的营养成分

• 能量2028.43千卡
• 蛋白质75.86克
• 脂肪175.42克
• 碳水化合物53.77克
• 叶酸133.06微克
• 膳食纤维8.21克
• 胆固醇678.15毫克
• 维生素a218.05微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c2.05毫克
• 维生素e39.94毫克
• 胡萝卜素35.7微克
• 核黄素0.7毫克
• 硫胺素1.56毫克
• 烟酸17.47毫克
• 钙124.12毫克
• 磷761.6毫克
• 钾1281.07毫克
• 钠3804.18毫克
• 碘21.08微克
• 镁151.32毫克
• 铁12.53毫克
• 锌8.91毫克
• 硒28.4微克
• 铜0.81毫克
• 锰1.61毫克