椒麻鸡丝的做法 椒麻鸡丝的家常做法 椒麻鸡丝 椒麻鸡丝的做法大全
椒麻鸡丝
类别 春季养生食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 宇航员食谱 航空作业人员食谱
工艺 炒 口味 椒麻味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡丝麻、香、鲜嫩，莴笋清香爽脆，川帮风味。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 莴笋50克
调料 花椒10克 酱油5克 香醋3克 盐3克 白砂糖3克 葱白5克 姜5克 味精2克 香油15克
椒麻鸡丝的做法
1.将花椒拣净籽和杂物，和葱、姜、盐一起剁成细茸，放入碗中，再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻汁复合味待用；
2.莴笋切成丝，用细盐少许腌约15分钟，再挤干水分，装盆，铺平；
3.鸡脯肉用沸水烫熟，再用消毒过的手撕碎，放在莴笋丝上面，然后把椒麻汁淋浇在鸡丝上，食用时将其略拌即可。
椒麻鸡丝制作提示
1.花椒要和葱姜盐同剁，越细越好，拌复合味时，必须拌匀；
2.鸡脯肉必须选当年新鸡，这样容易成熟，且易入味；
3.烫的时候必须沸水下锅，再烧开后即将离火略焖至断生即可，切忌用沸水长时间烧煮。
椒麻鸡丝的食谱营养
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椒麻鸡丝的营养成分
- 能量459.6千卡
- 蛋白质41.32克
- 脂肪25.95克
- 碳水化合物18.34克
- 叶酸0.46微克
- 膳食纤维3.38克
- 胆固醇164毫克
- 维生素a48.7微克
- 维生素c3.05毫克
- 维生素e11.27毫克
- 胡萝卜素100.5微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸22.21毫克
- 钙91.87毫克
- 磷472.57毫克
- 钾845.36毫克
- 钠1728.73毫克
- 碘0.12微克
- 镁90.6毫克
- 铁3.21毫克
- 锌1.74毫克
- 硒21.8微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.74毫克
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