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嫩姜炒鸡脯

类别江苏菜补虚养身食谱健脾开胃食谱孕妇食谱
工艺炒口味姜汁味食用中餐、晚餐
口感此菜黄白相映，鲜嫩爽口，是秋令时菜。

主料鸡胸脯肉200克
辅料子姜75克鸡蛋清25克
调料黄酒6克盐2克味精1克淀粉(玉米)8克香油12克猪油（炼制）110克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

嫩姜炒鸡脯的做法

1.将鸡胸脯肉洗净，用洁布吸去水，顺丝片长5厘米、宽1厘米的柳叶形薄片；
2.将鸡片放入碗中，加鸡蛋清、干淀粉调匀，淋入香油拌匀；
3.将嫩姜切成长6厘米、宽0.6厘米的薄片，放入沸水中烫约1分钟，捞出待用；
4.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热，加入鸡片，用手勺轻轻拨散，至鸡脯肉呈白色时倒入漏勺沥油；
5.炒锅仍置旺火上，加入熟猪油，放入姜片炒几下，再入鸡清汤60克，加精盐、味精、黄酒，烧沸；
6.用湿淀调稀勾芡，倒入鸡片，淋入香油，颠翻几下，起锅盛入盘中即成。

嫩姜炒鸡脯的食谱营养

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