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三鲜鹿茸羹的做法

三鲜鹿茸羹

类别 东北菜 气血双补食谱 月经不调食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤色白淡,口味鲜美,鹿茸细嫩,菜色红、黄、白相间。

主料 鹿茸100克 海参(水浸)100克
辅料 冬笋50克 鸡肉50克
调料 味精2克 10克 淀粉(玉米)10克 香油5克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 3 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

三鲜鹿茸羹的做法

1.先将毛巾用开水煮热,趁热拧干水分,用热毛巾将鹿茸缠紧,双手抓住,用力拧掉茸毛;
2.搓尽茸毛后,用温开水浇净;
3.把雪里蕻根切掉,洗净泥沙、与鹿茸上笼同蒸;
4.蒸15 分钟后取出,再剥净鹿茸上的雪里蕻,即成熟鹿茸;
5.海参、鸡肉、冬笋同切成1.3 厘米见方的片,经开水焯后,沥干;
6.鹿茸切成0.7 厘米的小丁,放入碗内加少量盐和味精,煨好底;
7.炒锅洗净放在旺火上,加鸡汤、海参、鸡片和冬笋、盐、味精调好口,同烧;
8.待烧沸后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,滴入香油盛入汤盘内,再将鹿茸丁撒在上面。

三鲜鹿茸羹制作提示

1.海参、冬笋用水焯后方能使用;
2.煮汤过程中,始终用中火为宜;
3.勾芡使原料轻浮于汤中、不可过浓。

三鲜鹿茸羹健康提示

鹿茸为鹿科动物梅花鹿或马鹿的尚未骨化幼角,性味甘、咸、湿,含有机结构、胶质、卵细胞激素堆酮等成份。具有壮元阳、补气血、益精髓的功效。常用治眩晕、耳聋、目眩、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫虚冷、崩漏、带下等症。

三鲜鹿茸羹的食谱营养

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三鲜鹿茸羹的食物相克

海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。

三鲜鹿茸羹的营养成分

  • 能量213.26千卡
  • 蛋白质18.62克
  • 脂肪9.85克
  • 碳水化合物12.94克
  • 叶酸3.34微克
  • 膳食纤维0.41克
  • 胆固醇103毫克
  • 维生素a41.5微克
  • 维生素c0.5毫克
  • 维生素e3.82毫克
  • 胡萝卜素40微克
  • 核黄素0.12毫克
  • 硫胺素0.07毫克
  • 烟酸3.52毫克
  • 261.5毫克
  • 118.58毫克
  • 168.78毫克
  • 4207.5毫克
  • 6.2微克
  • 41.44毫克
  • 1.88毫克
  • 0.86毫克
  • 11.85微克
  • 0.06毫克
  • 0.1毫克
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