鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤的家常做法 鱼头豆腐汤 鱼头豆腐汤的做法大全
鱼头豆腐汤
类别 广东菜 高血压食谱 冠心病食谱 高脂血症食谱 肾调养食谱
工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肥美细嫩，汤醇厚，味浓得，具有浓郁的广东家常风味。
主料 鲢鱼头600克 豆腐(南)400克
辅料 冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克
调料 花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
鱼头豆腐汤的做法
1.鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
2.将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
3.净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
鱼头豆腐汤健康提示
此汤菜含有丰富的动植物蛋白、钙、维生素、矿物质等营养物质，具有滋补肾阴、生津润燥、益气养血、除湿通络之功效，对防治高血压、高血脂和冠心病有益。
鱼头豆腐汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
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 | 鲢鱼头 1.鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：大蒜豆腐鱼头汤 姜汁鱼头 大鱼头沙锅 皇饭儿夹豆腐煲 砂锅鱼头豆腐 砂锅鱼头 鸿运当头 川芎白芷炖鱼头 |
 | 青蒜 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 海蛎烧豆腐 冬笋炒腊肉 炒六味豆腐 青蒜烧豆腐 青蒜炒猪肝 水煮辣味肥肠 青蒜炒香肠 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
鱼头豆腐汤的营养成分
- 能量705.76千卡
- 蛋白质30.16克
- 脂肪54.47克
- 碳水化合物32.64克
- 叶酸113.88微克
- 膳食纤维8.67克
- 维生素a32.15微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c4.6毫克
- 维生素e35.74毫克
- 胡萝卜素195微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸5.6毫克
- 钙495.01毫克
- 磷405.03毫克
- 钾817.8毫克
- 钠2549.35毫克
- 碘0.12微克
- 镁182.05毫克
- 铁9.09毫克
- 锌2.4毫克
- 硒7.52微克
- 铜16.2毫克
- 锰0.92毫克
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