豆腐拌蛋黄的做法 豆腐拌蛋黄的家常做法 豆腐拌蛋黄 豆腐拌蛋黄的做法大全

豆腐拌蛋黄

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肺调养食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽黄红，鲜亮香浓。

主料 鸭蛋180克 豆腐(北)300克
辅料 冬笋20克 黄瓜20克 口蘑20克
调料 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 姜3克 香油30克 盐2克 味精2克

指数 推荐指数 6 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 4 麻辣指数 0

豆腐拌蛋黄的做法

1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉；姜洗净去皮切成末，备用；鸭蛋放入沸水锅内煮熟，捞入凉开水内过凉，取出剥去壳留蛋黄，蛋清另作它用；嫩豆腐去掉硬皮切成2厘米见方的丁；冬笋、口蘑（水发口蘑）和嫩黄瓜均切成1厘米见方的丁。
2.炒锅置火上，放入香油烧热，放入豆腐煎至色黄，投入生姜末、笋丁、口蘑丁和黄瓜丁炒匀，加入料酒、素鲜汤50克和味精烧沸，撒入捏成碎末的鸭蛋黄拌匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

豆腐拌蛋黄的食谱营养

	冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋
	豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐
	黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤
	口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 砂锅炖吊子 素什锦 酿荷包鲫鱼 奶汤素烩 烩鸭舌掌 炒口蘑
	鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆豉鸭蛋汤 椒盐肚尖 炒鸽丁 瓜烧白菜 桂花牛肉 海南猪肝 红松鸡腿 玉米炒蛋

豆腐拌蛋黄的食物相克

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

豆腐拌蛋黄的营养成分

• 能量1009.44千卡
• 蛋白质59.87克
• 脂肪78.35克
• 碳水化合物27.93克
• 叶酸351.6微克
• 膳食纤维12.2克
• 胆固醇1017毫克
• 维生素a491.24微克
• 维生素b60.15毫克
• 维生素c2.12毫克
• 维生素e56.82毫克
• 胡萝卜素129.1微克
• 核黄素0.73毫克
• 硫胺素0.52毫克
• 烟酸9.74毫克
• 钙468.25毫克
• 磷1086.33毫克
• 钾1196.06毫克
• 钠1163.87毫克
• 碘9微克
• 镁247.5毫克
• 铁13.85毫克
• 锌7.11毫克
• 硒35.66微克
• 铜1.56毫克
• 锰1.61毫克