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火腿酥腰

类别淮扬菜壮腰健肾食谱防癌抗癌食谱健脾开胃食谱
工艺原炖口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感其菜火腿咸鲜，腰子酥烂，汤味鲜美。

主料火腿150克猪腰子300克萝卜500克
调料姜5克黄酒25克大葱10克盐3克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

火腿酥腰的做法

1.姜洗净，切片；
2.葱去叶、根须，葱白洗净；
3.将熟火腿切成1.5 厘米宽的小块；
4.将猪腰撕去外皮，两面直划3～4 刀；
5.萝卜去根须洗净，削成12 个核桃大小的圆球，待用；
6.猪腰放沸水锅内烫去血污，捞入冷水里洗净；
7.连同火腿及姜、葱放入中号砂锅，加满清水，置旺火上同烧；
8.待烧沸后，撇去浮沫，改微火炖约1 小时30分钟；
9.将猪腰取出横切成约0.8 厘米厚的片仍放锅内；
10.将萝卜球放沸水锅内淖一下，捞入砂锅，加精盐、黄酒，再改旺火炖沸，至萝卜球熟软即成。

火腿酥腰制作提示

选用金华火腿或如皋火腿皆可，加入猪里脊肉同炖，名“金腿脊梅炖腰酥”，为南京传统名菜。

火腿酥腰的食谱营养

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