虾丸海参的做法 虾丸海参的家常做法 虾丸海参 虾丸海参的做法大全
虾丸海参
类别 山东菜 滋阴食谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 虾丸软嫩鲜香，海参软糯香滑，亦可将虾丸围盘周，海参置盘中央，黑白分明，造型美观。
主料 海参（水浸）300克 虾仁150克
辅料 猪肉(肥)75克 荸荠30克 鸡蛋150克 冬笋50克 油菜心50克
调料 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)35克 酱油5克 盐2克 味精2克 白砂糖5克 植物油20克 胡麻油5克
虾丸海参的做法
1.水发海参顺向片成大片，在沸水中焯出；虾仁剁碎成虾蓉；肥肉、葱姜、荸荠均切成末；鲜虾蓉、肥肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末等拌匀成馅，入热植物油中炸成丸子，炸熟呈金黄色。
2.勺中加花椒油，烹入料酒，加高汤、酱油、盐、白糖、虾丸、海参、笋片、油菜心烧入味，用水淀粉勾芡，淋明油出勺。
虾丸海参制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
虾丸海参的食谱营养
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| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
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虾丸海参的食物相克
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾丸海参的营养成分
- 能量1393.51千卡
- 蛋白质110.05克
- 脂肪89.26克
- 碳水化合物50.2克
- 叶酸170.7微克
- 膳食纤维1.65克
- 胆固醇1896.75毫克
- 维生素a498.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c20.95毫克
- 维生素e25.26毫克
- 胡萝卜素367.7微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸10.43毫克
- 钙1717.74毫克
- 磷1315.13毫克
- 钾1463.31毫克
- 钠9064.74毫克
- 碘40.92微克
- 镁490.68毫克
- 铁24.09毫克
- 锌9.17毫克
- 硒158.57微克
- 铜3.84毫克
- 锰1.86毫克
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